店舗売却とは？後悔しないための基礎知識と売却方法をわかりやすく解説

経営者のみなさん、
一人で悩まずに相談しませんか？
弁護士による
無料相談はこちら

弁護士法人 梅田パートナーズ法律事務所をご覧いただきありがとうございます。
これから 1分で完了する質問 をさせていただきます。
まずは ご希望の方針 を教えてください。

会社を廃業したい 会社を再建したい

ご希望の方針を選択してください

ありがとうございます。「」ですね。
負債総額はどれくらいですか？

３０００万円未満 ３０００万円～３億円 ３億円～１０億円 １０億円以上

負債総額を選択してください

ありがとうございます。「」ですね。
お聞きになりたい手続き内容はありますか？

破産について聞いてみたい 小規模個人再生について聞いてみたい 経営者保証ガイドラインに基づく私的整理について聞いてみたい よくわからないので色々一から聞きたい

手続きを選択してください

ありがとうございます。「」ですね。
ご希望はありますか？

まずは無料相談したい すぐに依頼したい

ご希望を選択してください

「」ですね。承知いたしました。

それでは、すみやかにご連絡させていただきますので 『ご連絡先』を教えてください。

お名前

お名前を入力してください

お電話番号

半角・ハイフンなしで、番号を全て入力してください

メールアドレス

メールアドレスを正しく入力してください

無料で問い合わせる

お急ぎの方は無料通話
でご相談いただけます

電話受付時間：朝9時～夜10時 土日祝も相談可能！

店舗を閉める際、内装撤去や原状回復など、多くのコストが発生します。しかし、店舗売却という選択肢を活用すれば、撤退時の費用負担を抑えながら資産を現金化することが可能です。近年は、閉店＝廃業ではなく、次の運営者へ店舗の価値を引き継ぐ「店舗売却」を選ぶ経営者が増えています。本記事では、店舗売却の基本知識から代表的な売却方法、相場の考え方までをわかりやすく解説します。

この記事の監修者

弁護士法人 梅田パートナーズ法律事務所
代表弁護士 西村 雄大

資格・登録機関	・大阪弁護士会（登録番号 49195） ・中小企業診断士（登録番号 412306） ・認定経営革新等支援機関（認定支援機関ID 107527005106）
所属団体	・大阪中小企業診断士協会 ・日本中小企業診断士協会 ・全国倒産処理弁護士ネットワーク ・大阪青年会議所

店舗売却とは？まず押さえたい基本知識

店舗売却とは、店舗で使用していた内装・設備・什器などを次の運営者へ引き継ぎ、店舗運営から撤退する方法を指します。閉店＝廃業というイメージがありますが、店舗売却を活用すれば、撤退時のコスト削減や資産の現金化につながるため、近年多くの店舗経営者が選択肢の一つとして検討しています。

店舗売却には大きく分けて「居抜き売却」と「M&Aによる売却」があります。居抜き売却は、店舗の内装や設備をそのまま引き継ぐ方法で、店舗運営を続けたい個人や法人に人気があります。一方、M&Aによる店舗売却は、設備だけでなく店舗運営のノウハウや商標、従業員、取引先など、事業そのものを引き継ぐ方法です。業態や規模、店舗の強みなどに応じて適した売却方法を選ぶことが大切です。

店舗売却は、閉店コストの削減や資金回収につながるだけでなく、次の店舗運営者に店舗の価値を引き継げるというメリットもあります。事業承継の一つの形としても注目されており、早期に情報収集し準備することが、納得のいく売却につながります。

店舗売却の主な方法

店舗を売却する方法には複数の選択肢があります。目的や店舗の状態、引き継ぎたい範囲によって最適な方法は異なります。ここでは代表的な方法を整理し、特徴を解説します。

居抜き売却

居抜き売却とは、内装・設備・什器などを残したまま店舗を引き渡す方法です。次に店舗を利用する方は、内装工事や設備購入のコストを抑えてすぐに開業できるため、引き継ぎ先が見つかりやすい特徴があります。売却側にとっても、解体や原状回復の費用を抑えられ、撤退コストの削減につながります。

ただし、賃貸物件の場合は賃貸借契約に原状回復義務が定められていることが多いため、居抜き売却を希望する場合は、貸主に造作譲渡が可能かどうか事前に確認し、承諾を得る必要があります。

スケルトン状態にして売却

スケルトン売却は、内装・設備を撤去し、入居時の状態に戻してから店舗を引き渡す方法です。購入者が自由に内装を作り替えられるため、幅広い業種から検討してもらえる可能性があります。一方で、解体費用が発生し、居抜き売却に比べて売却金額が低くなる傾向があります。

特に賃貸物件の場合は、原状回復を求められるケースが多いため、居抜き売却が難しい場合にはスケルトン売却が現実的な選択となります。

M&Aによる店舗売却

M&Aによる店舗売却は、店舗の設備だけでなく、運営ノウハウや顧客、取引先、従業員、屋号など、店舗の事業そのものを引き継ぐ方法です。事業を成長させたい企業や、同業への事業承継を希望するケースで選ばれています。

事業全体としての評価となるため、ブランド力や収益力、人材の継続などが期待できる場合は、居抜き売却より高額になることもあります。一方、契約手続きや調整事項が多いため、専門家への相談やサポートを受けながら進めることが一般的です。

店舗売却の相場と価格の考え方

店舗売却の価格は、単純に「設備の価値」だけで決まるものではありません。 店舗が今後も問題なく運営できるかどうか、利益を生み続けられるかどうかといった複数の要素が価格に影響します。適正な売却価格を把握しておくことで、安く手放し過ぎたり、売却成立まで時間がかかりすぎたりするリスクを避けられます。

店舗売却では、査定の基準として「立地」「売上」「利益」「設備」「契約条件」「ブランド力（屋号）」などを総合的に判断します。特に、営業利益が出ている店舗は評価されやすく、買い手がすぐに運営を引き継ぐことで収益を獲得できるため、価格が高くなる傾向にあります。一方、赤字店舗でも、立地条件がよく設備の状態が良ければ、初期投資を抑えて開業したい買い手からニーズがあることも少なくありません。

売却形態によっても相場は変動します。内装や設備をそのまま引き継ぐ「居抜き売却」は、買い手側が改装コストを抑えられるため、比較的高い価格で取引されやすい方法です。反対に、内装や設備をすべて撤去する「スケルトン返却」が必要な場合は、売却価格が低くなる、もしくは撤去費用が売り手側の負担になるケースもあります。

売却価格を検討する際には、「どこまでを引き継いでもらうか」を明確にすることも重要です。厨房機器や什器備品、内装、契約、在庫、商標、スタッフなど、譲渡対象を整理することで価格の根拠が明確になり、買い手に提示しやすくなります。

適正価格を判断するためには、複数の専門サービスへ相談し、相場観を比較することも有効です。店舗の強みや売却のタイミングを踏まえて価格設定を行えば、スムーズな交渉につながります。

まとめ

店舗売却は、居抜き売却、スケルトン売却、M&Aなど、店舗の状況や目的によって最適な方法は異なります。梅田パートナーズ法律事務所では、店舗売却に関する契約書作成や交渉、法的リスクの回避など、M&A案件を中心としたサポートが可能です。店舗売却をご検討中の方は、早めにご相談いただくことでスムーズな手続きが行えます。まずはお気軽にお問い合わせください。